备餐室是配有开餐用具，为◥顺利开餐创造条件的场所。在传统餐◢饮管理中，大多数情况下，这╳种设计和设备配置不够重视。所以，很多餐馆也出现了“污浊”、“出菜”服务失三、四的现象。餐室设计应注意』以下几点：
1.备餐室应该在餐厅、厨房的过渡区域。为了方便夹夹，放入菜夹，方便划线人员∏的通知，同时也方便了起菜、停车等▽信息交流。
2.厨房和餐厅之间采用双通道设计。真正起↘隔油烟、隔噪音、隔温就是在厨房和餐厅之间设置两道门。双门重∑叠设置不仅能起到“三隔”的作用，而且遮蔽了客人对厨房的直接透视，有效解决了多家饭店的屏风△问题。
3.备餐室要有足够的空间和设←备。
餐具洗碗室的设计和配备，在餐饮经营中，可以有效地减少餐具的↑损坏，保证餐具的洗涤和卫生质量，在设计时要注意々以下几个问题：
1.洗碗室应该靠∞近餐厅，厨房，尽量与餐厅位于同一层。可方便地将脏餐具及厨房的洗碗台位置转移☆至靠近餐厅和厨房的餐具。洗碗室和餐厅保持在同一水平面，主要是◥减轻传送餐具工人的劳动强度。可以※肯定的是，在大型餐饮活动结束后，使用餐车推餐具，这也是前↘提。
辅助性设☉计是加强餐饮功能的必要补充。辅助性设√计，主要指的是分餐制功能，既不包括直接服务于宾客就餐、消费饭店，也不属于菜点制作制作的厨房。但是如果没★有这些设计，餐厅可能会显得低俗不雅，甚ξ至嘈杂杂乱；厨房的制作和制作也会变得断断续续，甚至残缺。其中主要包括餐厅、洗碗室等辅助设计。