个性的酒店需要有独特的酒店厨房工程设计，但是饭店厨房设备布置的※一般原则是一样的，应该按从原材料到成品，从生到熟的流程顺◣序进行，即保证工作效率，符合人性化∏设计。三盛厨具指出，要根据实际环≡境条件来设计饭店厨房工程，应遵循下列具体原则。
(1)按照酒店厨房工程的◤程序安排。
设备要按工艺顺序排列，保证工作流畅通。在设计时△要考虑人员的移动、作业行为、物流的次序，并遵循流水线作业流〓程，减少无效劳动№，使物流生熟分开，清洁与污染分离。举例来说，加工车间一进门就应设置菜【架、冷柜、原料进入工作间，要有存放位置；第二要有◇拣选，清洗所需的↑工作台，洗菜池，垃圾车，以及净菜存放位置的货架，运输车辆。
(2)饭店厨房布置位置合理。
同类型的饭店厨房设∮备，应合︼理搭配，尽可※能设置在一起，便于协调和配合，合理运用。如果把需要排烟口的设备安装∮在一起，就可以方便地对排烟罩进行集中排烟；类似的炉⊙灶，如灶具、汤灶、炖菜等，都能方便地与切配工序协调配合。
(3)酒店厨房设计人性◢化。
为方便人员使用顺ㄨ手，相关设备位置合理设置，以保证炉灶与调料台等效率，如炉灶、炉子(墩台)、水槽、碗柜、货架等配♀属设备，应合理设置，以保证工作效率。一家大型酒○店的切割工作台，将贮藏↓工作台，简易工作台，水池，台面〗立架配合使用。刀刀无需离位即可洗涮，冷藏保存，取放方便，台面面积与台面立架配合扩↙大了放置空间，操作方便。
(4)旅馆的厨房设施需要保持距离。
一些饭店的厨房设计需要错开布局，拉开一定〓距离。饭店的厨具要分开，生制设▲备要分开，需要打开门的设备要有开放的空间；不能在灶台◣的侧面紧靠冰箱、保鲜工作台等制冷设备；不↓要把水关得紧，以免受潮发霉。