备餐室是配有开╲餐用具，为】顺利开餐创造条件的场所。在传统餐饮管理中，大多数情ぷ况下，这种设计和设备配置不够重视。所以，很多餐馆也出现了“污浊”、“出菜”服务失三、四的现象。餐室设计应注意以下几点：
1.备餐室应∩该在餐厅、厨房的过渡区域。为了◤方便夹夹，放入菜夹，方便划线人员的通知，同时也方便了起菜█、停车等信息交流。
2.厨房和餐厅之间采用双通道设计◣。真正起隔油烟、隔噪音、隔温就是在厨房和餐厅之间设置︻两道门。双门重叠设置不仅能起到“三隔”的作用，而且遮蔽了客人对厨□　房的直接透视，有效解决了多家饭店△的屏风问题。
3.备餐室要有足够的空间和设备。
餐具洗碗室的设计和配备，在餐●饮经营中，可以有效地减少餐具的损坏，保证餐¤具的洗涤和卫生质量，在设计时要注意以下几个问题：
1.洗碗室应该靠近餐厅，厨房，尽量与餐厅位于同一层。可方便地将脏餐具及厨房的洗♀碗台位置转移至靠近餐厅和厨房的餐具。洗碗室和餐厅保持在同一▓水平面，主要是减轻传送餐具工人的劳动强度。可以肯定的是，在大型餐饮活动结束后，使用餐车≡推餐具，这也是前提。
辅助性㊣设计是加强餐饮功能的必要补充。辅助性设计，主要指的是分餐制功能，既不包括直接服务于宾客就餐、消费饭店，也不№属于菜点制作制作的厨房。但是如果没有这些设计，餐厅可能会显得低俗不雅，甚至嘈杂杂乱；厨房的制作和制作也会变得断断续续，甚至残缺。其中主要包括餐厅、洗碗室等辅助设计。